浙大山东农研院大健康和医药研究中心李鲜教授及其团队近日在 （IF：6.793，中科院农林科学大类一区Top期刊）发表了题为“ of in crops: , and ”（园艺作物类黄酮的羟基化修饰：化学特性，生物活性和生物合成）的综述论文，浙江大学山东（临沂）现代农业研究院为论文通讯单位之一。

类黄酮是广泛分布于水果、蔬菜和茶等园艺作物中的重要膳食成分，大量研究表明，摄入类黄酮可以降低多种慢性非传染性疾病的患病风险。羟基化修饰是形成结构多样且活性各异的类黄酮化合物的重要化学修饰之一。该综述聚焦于羟基化修饰对膳食类黄酮化学特性和营养价值的影响，归纳解析了多种类黄酮基于不同羟基化修饰的分类与分布特点，以及不同位点羟基化与类黄酮多种生物活性之间的构效关系。特别关注了类黄酮生物合成通路中的关键羟化酶，它们是未来利用生物工程规模化生产天然类黄酮的重要靶点。此外，文中还讨论了植物类黄酮的降解代谢，关键部位的羟基化可能有助于类黄酮在植物体内的代谢分解，这为天然类黄酮的相关研究提供了新思路。

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简介：

李鲜，博士，教授，博士生导师，浙江大学求是青年学者。

入选教育部“教育部新世纪人才支持计划”和“浙江省新世纪151 人才工程”，浙江省青年科技奖获得者，浙江大学食品制造与贮藏物流研究中心副主任，浙江省“园艺产品品质调控技术研创与应用”国际科技合作基地主任。中国园艺学会杨梅分会秘书长。从事果实品质生物学研究，重点围绕果实营养健康品质相关的植物次生代谢物质开展评价与代谢调控研究。先后主持国家自然科学基金项目多项，国家科技支撑计划项目课题，国家公益性行业科研专项课题，浙江省自然科学基金杰出青年项目、浙江省国际科技合作重点项目等科研项目。研究成果在 in Food &、 in Plant 、Plant, Cell & 、Plant 、The Plant 、 of and Food 、 、 in Plant 、Food 、Food & 、、 of Foods、 of 、Plant Foods for Human 、 of Food、《园艺学报》、《果树学报》、《农业生物技术学报》、《中国药学杂志》、《中国中药杂志》、《中草药》等国内外学术刊物上发表论文70 余篇，其中SCI 论文60 余篇。作为主要完成人，获得省部级自然科学奖和科技进步奖一等奖4 项。

刘意隆，博士，助理研究员，浙江大学农业与生物技术学院园艺学科博士后。

研究方向为天然产物与人类健康，围绕生物活性物质发现和精准结构鉴定，抗氧化、抗糖尿病等功能活性评测、构效关系分析以及分子机制挖掘等方面开展研究工作。相关研究成果已在 in Food &、 、Aging、 of 、、RSC 、ACS Omega等国际期刊发表。