初次相识

作为一个西北女汉子，多年以前，18岁的我在广州求学。某个秋雨的清晨，我第一次闻到了桂花清香。不过当时还并不知道这香甜的气味来自桂花，只觉得上课路上总能闻到沁人心脾的花香。对于奔波在早课路上的睡眼惺忪的我，提神醒脑，心情格外愉悦。还好本科学的专业是园艺，很快我就认识了桂花，锁定了我在花香中最喜爱的香气之一。

（图片来源于网络）

怎样能描述出桂花的香气呢？相信喜爱桂花的人都有不同的感受。

台湾著名芳疗师温佑君描述桂花的香气印象：“树影摇曳，月光皎洁的秋夜”。

英国香水教父尼尔•查普曼对它的描绘是：“杏香般的气味飘出时，预示着东方秋天的来临”，由于金桂和丹桂在日本也广泛种植，尼尔还写道：“…（桂花）是一类不显眼但可以狡猾地、默默性感的香水，非常适合秋天，穿着和服在红叶间，或注视着秋叶婆娑，忧郁沉思”。

唐代王维《鸟鸣涧》写到：“人闲桂花落，夜静春山空。月出惊山鸟，时鸣春涧中”。

宋代吴文英的《声声慢•咏桂花》中：“浓香最无著处，渐冷香、风露成霏”，描述花香浓郁。

宋代楚娘的七言绝句《桂花》：“丹桂迎风蓓蕾开，摘来斜插竟相偎。清香不与群芳并，仙种原从月里来”。

描写桂花最广为流传的是宋代李清照《鹧鸪天·桂花》 ：“暗淡轻黄体性柔，情疏迹远只香留。何须浅碧深红色，自是花中第一流”。

（图片来源于网络）

再见如故

开始了解挥发性物质和精油之后，我便开始更深入地学习如何利用桂花的香味和成分。桂花，学名为木樨（ ），为木樨科木樨属常绿乔木或灌木。在观赏木樨种中主要有3个变种，丹桂变种、金桂变种、银桂变种，以及五十余个品种。另按花期不同可分为秋桂和四季桂两大类。

金桂，银桂和丹桂

根据《精油图谱》，桂花香气中含有倍半萜酮（主要为β-紫罗兰酮、α-紫罗兰酮）和单萜醇（包括牻牛儿醇、沉香醇）。这些物质能够舒缓神经疲劳，减轻压力，缓解偏头痛。

人们从桂花的花朵中提取精油，目前最常用的是金桂变种。桂花精油非常珍贵，大约1Kg花朵生产约0.3g精油。为了保证出油量及品质，要在盛花期采收花朵，可以使用溶剂萃取法提取桂花净油，也叫桂花“源精”。也可以使用水蒸气蒸馏法，超临界CO2萃取法或吸附法提取。桂花属于花期短的鲜花，仅数日花朵的香气就会消失。为防止香气损失，花朵变质，可以用浓食盐水浸泡桂花，保存期可达半年以上不变质。根据文献记载，芳香物质数量以金桂变种最多（20种），银桂变种次之（13种），丹桂变种最少（9种）。金桂变种挥发性物质中含有β-芳樟醇41.09%，β-紫罗兰酮30.51%，α-紫罗兰酮2.56%，顺式乙酸-3-己烯酯 5.91%，反式乙酸-3-己烯酯3.75%，二氢-β-紫罗酮5.42%。总的来说，芳樟醇类物质和紫罗兰酮类物质共同形成了桂花的基础香气。

不同桂花品种香气物质含量具有差异性，根据特征香气成分及含量，可将桂花香气分为淡甜香、浓香馥郁及清香雅致3大类。大部分丹桂属于第1类，而大部分金桂、银桂属于后2类。

香薰桂花精油能够缓解压力，舒缓紧张情绪，提高专注力。难怪年少时上课前闻到桂花就觉得很有精神。桂花精油还具有保湿，滋润皮肤的效果，能够促进皮肤血液循环，修复皮肤组织，改善过敏和老化。另外，桂花也是高级香水中常见的香气成分。

目前桂花香水排名第一的芦丹氏“玻璃纸之夜（八月夜桂）”

学生推荐给我的五朵里“桂”，该系列还有“乌龙丹桂”和“酒酿金桂”

根据文献报道，给结肠镜检查焦虑不适的患者采用蒸汽扩散芳香疗法，分组给予不吸入、无精油蒸汽、薰衣草油蒸汽、葡萄柚油蒸汽和桂花油治疗蒸汽。在全结肠镜检查后，给予桂花油组患者焦虑明显减轻。在结肠镜检查中报告强烈焦虑的患者，其腹部不适在葡萄柚组和桂花组中显著减轻。另一项研究显示，人体心电图数据显示桂花精油具有神经舒缓功效，同时，体外试验表明，桂花精油能够抑制前驱脂肪细胞增殖，说明其在减脂方面具有潜在功效。

不期而会

或许是知道桂花的功效，又或许是忠于它的香气，我十分热衷于与桂花相关的一切。从美食中的桂花豆腐、桂花糖糕、桂花奶茶，到桂花的线香，桂花的香水，桂花的精油。多特瑞有一款“自信风采”复方精油，每当工作紧张焦虑的时候，它总能让我放松下来，让紧绷的神经舒缓片刻。如果是在重要活动之前，吸嗅或涂抹“自信风采”能够提振专注力，找到自己。另外“安定情绪”、“海上寻梦”和“抚慰”中也含有桂花精油，对于芳疗中稳定情绪，减轻焦虑，帮助睡眠有一定功效。

与桂花有关的美食

含有桂花的复方精油

久别重逢

去年十月在日本东京出差时，东京大学校园中的桂花（丹桂）又一次令我陶醉。回国后立即给家里买了盆栽桂花，一盆矮小的银桂，供养几个月后，今年一月惊喜地发现它竟长出不少花苞。在新年到来之际，终于迎来花朵簇簇开放，桂香满屋。虽然花期不长，但我，终于如愿以偿。

东京大学校园中盛开的丹桂

闲时，我想自己调一个含有桂花的香水。

家中的银桂

参考资料：

1.温佑君, 《精油图鉴》, 中信出版社, 2018.

2.植物精油ABC公众号, 《单方精油-桂花》.

3.曹慧, 李祖光, 沈德隆. 桂花品种香气成分的GC/MS指纹图谱研究. 园艺学报, 2009, 36(3): 391-398.

4.侯丹, 桂花主要品种花香和花色及其对温度变化的响应. 浙江农林大学, 2014.

5. , Sho , , et al. using oil and oil are for : A study. in , 2017, 34, 165–169.

6.胡春芳. 咸宁桂花遗传关系的SRAP分析及其精油的瘦身舒压功效研究. 塔里木大学, 2013.